【100g】エチオピア / Reku - Custom Honey
¥1,600
COMING SOON
2026年5月22日 00:00 から販売
※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。
ライムのような爽快な酸と、花を思わせる香りが心地よく広がる。
冷めるにつれて白ワインのような甘さを伴う発酵感が顔を出し、滑らかな質感とともに長い余韻へと続く。
※焙煎から7日以内の豆を発送いたします。
※飲み頃は焙煎から10日～3週間目ですが、それ以降も美味しくお飲みいただけます。
白ワインやライムを思わす上質なエチオピア
■ 詳細情報
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生産国：エチオピア
標高：2000～2100m
生産地：南エチオピア州 ゲデオゾーン ゲデブ バンコゴティティ
生産者：レク ウォッシングステーション
品種：エチオピア在来種
生産処理：カスタム ハニー
■ ロースターコメント
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個性的な精製方法のコーヒーが入荷しました。南エチオピア・ゲデオ地帯のゲデブエリアから、Reku Washing Stationが手がけたカスタムハニーです。
ゲデブはイルガチェフェの南に位置し、エチオピアのコーヒー産地の中でも標高が高い地域のひとつです。
今回のロットは2,000〜2,100mという非常に高い場所で栽培されており、昼夜の寒暖差が豆をゆっくりと成熟させることで、複雑なフレーバーが育まれています。
精製方法は「カスタムハニー」と呼ばれる特別な工程です。
一般的なハニープロセスは果肉を除いた後に粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる方法ですが、今回はその前にもう一手間加わっています。
グレインプロという専用の密閉袋に入れて72時間発酵させるのですが、袋に小さな穴を開けてCO2を逃しながら、準嫌気状態に近い環境を保ちます。
この工程が、白ワインやライムを思わせる華やかで複雑なアロマを引き出している鍵だと感じています。
カップの印象は、温かいうちはライムのような爽快な酸とフローラルな香り。
冷めるにつれて白ワインのようなほのかに甘さのある発酵感が顔を出し、余韻が長く続きます。
初夏のこの時期、アイスコーヒーにしても気持ちよく飲めそうな一杯です。ぜひ、温度の変化を楽しみながら飲んでみてください。
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レビュー
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